Les secrets sont bien gardés au sein des grandes entreprises de la Junk Food. Les sauces Giant et Big Mac sont si bonnes que l’on vous dévoile les ingrédients !
Impossible de reproduire ces sauces à la maison me direz-vous. Pourtant, elles ne sont pas si compliquées.
La sauce Giant
Le Giant c’est le burger incontournable de chez Quick, surtout pour sa fameuse sauce … Bien que la recette soit gardée secrète, on a réussi à s’en rapprocher, et c’est même meilleur à la maison ! Il est certain que l’entreprise utilise probablement des produits industriels (elle ne fait pas sa mayonnaise maison par exemple). Vous pouvez choisir de tout préparer, vous obtiendrez une recette plus «naturelle». Si vous désirez vraiment vous rapprocher le plus possible de la sauce de chez Quick, alors soyez un peu plus feignant et partez d’un simple mélange de produits industriels : ketchup et sauce tartare. «Le résultat est surprenant !» explique Laurent Monfort, chef cuisinier.
La recette un peu plus élaborée
Personnes : 4
- Temps de préparation: 10 minutes
Ingrédients :
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à café d’estragon frais
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de sucre glace
- Un tour de poivre du moulin
Préparation :
Coupez finement les câpres et l’échalote. Hachez l’estragon. Mixez le tout dans un bol pour obtenir une sauce homogène.
Vous pouvez aussi partir sur une base de mayonnaise maison :
Allez encore plus loin dans le «fait maison» en remplaçant le ketchup par une cuillère à café de coulis de tomate et une demi-cuillère à café de vinaigre blanc !
La sauce Big Mac
Bonne nouvelle pour les fans du Big Mac ! McDonald’s a fait une vidéo il y a quelques années, qui est passée inaperçue en Europe mais dans laquelle le chef cuisinier de McDonalds (oui, il y en a un), révèle comment faire la sauce du Big Mac, le produit le plus emblématique du géant américain !
Les proportions pour cette sauce burger ne sont pas indiquées certes, mais il est probable qu’elles correspondent à peu près à cela :
La recette véritable
Personnes : 4
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps total : 35 minutes
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de relish (ou cornichons écrasés)
- 175 ml de mayonnaise américaine (3/4 d’une tasse)
- 3 cuillères à soupe de moutarde américaine
- 1 cuillère à café de poudre d’oignons
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
Préparation :
Mettez la mayonnaise, la moutarde, et le relish dans un grand bol puis ajoutez le vinaigre blanc. Versez ensuite la poudre d’ail, la poudre d’oignons et le paprika. Mélangez bien. Réfrigérez pendant une demie heure.
Et pour les plus feignants, sachez que McDonald’s a commencé à commercialiser sa sauce Big Mac en Australie, dans les rayons « condiments », à côté du ketchup et de la mayonnaise. Elle arrivera probablement bientôt, dans nos hypermarchés. McDonald’s tente en effet de faire un buzz avec cette sauce « secrète » qui arrivait en bidons scellés dans les fastfoods. L’entreprise aurait bien besoin de ce coup de communication, car elle est en perte de vitesse depuis quelques années.
À vos fourneaux pour préparer de délicieux burgers maison, meilleurs qu’au restaurant !
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